在国内小酒馆赛道中 ，海伦海伦司(09869.HK)凭仗“高价策略+社交属性”
，司高乐成在年迈群体中打响驰名度
。光褪

2021年9月10日，去靠海伦司在港交所上市，加盟酒馆刊行价19.77港元/股，寻前陷入收盘价直接涨到23.05港元/股 ，途国涨幅抵达16.59% 。第股

不外，两难这也成为了海伦司迄今的海伦“高光光阴”
 ，尔后海伦司的司高股价便不断上行，特意是光褪往年以来 ，股价大幅度走低 。去靠

妨碍2023年10月25日，加盟酒馆海伦司收盘价为5.51港元/股
，寻前陷入总市值为69.81亿港元，与上市首日高峰光阴比照，市值已经蒸发超70% 。

股价狂跌的眼前，海伦司的经营顺境着实早已经颇为凸显。

红星老本局留意到
 ，上市以来海伦司先后履历了纵容扩展、不断盈利、闭店自救阶段；如今的海伦司正在妄想经由加盟方式 ，追寻前途。

显明，作为“小酒馆第一股” ，如今的海伦司侧面临重重挑战 。那末海伦司为甚么失速、企业若何自救 、连锁小酒馆门店的临时挑战又是甚么？

海伦司小酒馆。图据视觉中国

纵容扩展下的不断阵痛

海伦司独创酬谢徐炳忠 ，早在2004年于老挝开启酒馆营业的探究。 

2009年，第一间海伦司酒馆在北京五道口开设 ，徐炳忠规画将外洋的酒馆方式带归国内
，目的客群定位为外国留学生 。

2012年，随着海伦司影响力的不断扩展 ，以及国内年迈群体对于夜生涯破费需要的降级，海伦司调解经营策略，将目的客群锁定在国内大学生等年迈群体 。

尔后海伦司一起开店，2018-2021年新开店数目分说为62家
、93家 、105家、452家；2022年上半年则新增133家 ，使海伦司抵达了846家的高峰规模。

门店的快捷扩展，企业也需要面临较大的房租、家养等老本压力；很快，2022年在内外因素叠加承压下 ，海伦司盈利大幅扩展 。

不患上已经之下，企业只能抉择封锁门店以自救。

从门店数据来看，2022年整年 ，海伦司开店179家
，封锁了194家酒馆 ，净关店15家 。

妨碍2023年6月30日 ，海伦司的酒馆从去年同期的846家削减至653家。从往年6月30日到8月25日，海伦司门店数目再次缩减91家
，现有酒馆总数为562家。

急于扩店的策略抉择规画失误
，也让海伦司财政情景陷入顺境。

从企业近些年营收情景来看，2018-2021年，企业营收分说为1.15亿元、5.65亿元、8.18亿元、18.36亿元，营收实现快捷削减。

不外2022年之后，海伦司营收开始大幅下滑；2022年企业实现营收15.59亿元 ，同比下滑15.05%；往年上半年实现营收7.1亿元，同比下滑18.73%。

源头：企业财报、红星老本局

净利润层面
 ，海伦司2019-2021年都在不断盈利，到了2022年 ，盈利大幅扩展至16.01亿元  ，其中8.5亿元为关店相关盈利 ，5亿元为一次性的股权鼓舞用度 。

2023年上半年 ，企业终于扭亏为盈，实现净利润1.57亿元，而盈利则次若是闭店使患上企业止损 
。

源头：企业财报 、红星老本局

回顾上市之时，海伦司在递交的招股书中展现，70%的募资用于扩展新店 ，并妄想于2023年具备2200家门店 。

上市后的海伦司简直也在朝着这个倾向自动 
，不外所有妨碍患上并不顺遂，被打患上节节溃退的海伦司，只能忍痛关店，实时止损。

而扩展、盈利、关店；海伦司这一系列“操作”也在不断侵略着二级市场的定夺
 。

加盟能救海伦司吗

海伦司仍需要门店扩展来抢占市场 ，但前面的“履历”让海伦司不愿无畏妄为了 ，于是企业开始试验轻资产的加盟方式。

往年6月，海伦司宣告“嗨啤合股人妄想”，想要以“相助托管”的方式凋谢加盟。据海伦司相助政策介绍
，该妄想接管托管相助方式，即由海伦司提供搜罗营销 、提供链、培训等在内的赋能反对于 ，并给相助过错确定的利润保障。

店型上 ，当初仅凋谢杰作店（80-120㎡）、优品店（180-200㎡）以及臻品店（240-260㎡）三种 。海伦司方面还展现，未来还会妄想适时凋谢90㎡如下以及300㎡以上的店型。也便是说 ，海伦司未来对于凋谢的加盟店面积根基上不要求。

源头：海伦司官网

在前期投入来看，以优品店为例 ，估量牢靠资产投入80万起（装修60万起、配置装备部署桌椅 20万起），加之5万保障金以及15万品牌相助费后 ，也便是说加盟商不含租金人力的前期投入都要100万摆布。

在收益分成上，海伦司展现 ，在门店毛利（门店支出扣增产物老本）抵达确定水平以前，海伦司会将门店毛利100%返还给合股人，惟独当门店毛利逾越确定水平后，海伦司才会对于逾越的部份妨碍分成 ，且毛利越高 ，分成的比例也越高 。

不外，值患上一提的是 ，这已经不是海伦司第一次开启加盟方式了。

在睁开早期 ，海伦司着实是经由“直营+加盟”睁开强盛的，2018年，海伦司加盟店数目占比50% 。

只不外，2021年为增强品牌管控顺遂上市，海伦司将全副加盟店转换为直营门店，随后便迎来了上市后的不断盈利。

在直营与加盟之间往返切换，显明，海伦司在不断谋求对于企业睁开火略的最优解。

实际下场若何？财报展现 ，海伦司从2022年前期就开始探究特许相助酒馆方式，妨碍2022年尾，有加盟店126家，不外有103家是由直营门店转加盟，惟独23家是纯加盟方式 。

妨碍2023年6月30日，有138家特许相助加盟店，而到8月25日门店削减了12家，残余126家。

由此可见 ，海伦司凋谢加盟后，加盟店的数目并未有大幅提升，反而有所着落，可见对于开一家海伦司感兴趣的人并未多少。

红星老本局留意到，海伦司当下仍是在其民间微信公共号上，亲密宣告着“合股人妄想”相关内容，自动拓展其加盟营业。

这概况是当下海伦司自救的关键一战，不外当初海伦司仍是不太多的胜算 。

海伦司的“困因”何在

为甚么海伦司上市以来睁开显患上较为笔直，企业的顺境与挑战因何而来
？

首先，从行业特色来看
。近多少年尽管夜间经济盛行 ，但小酒馆生意仍是面临破费频率低、歇业光阴短、翻台率低、行业门槛低等做作短板。

好比翻台率，以疫情前数据比力，2019年海底捞与太二酸菜鱼的翻台率分说为4.8次/天
、4.9次/天，而海伦司同期翻台率仅为2.5次/天。

其次
，从海伦司的品牌定位来看。海伦司走性价比道路
，主要客户是看重价钱的大学生以及下班族，这就筛选掉了对于情景 、酒水品质有较高要求的破费者；同时  ，如今海伦司被贴上了“平价”“大学生社交”等标签 ，这拉低了品牌调性
，对于社交属性较强的酒馆来说，品牌调性过低，同样会让部份破费者坚持返回
。

着实近些年来 ，海伦司部份也在向低线都市减速下沉；不外三线及如下都市人们夜间社交的场所次若是餐馆，居夷易近酒馆破费习气未养成，因此海伦司下沉的路仍是欠好走。

最后，回到海伦司的经营规画层面。由于海伦司走的是性价比道路，为了实现盈利企业做作是能省则省。

在人力老本上，企业大批接管兼职职员。据招股书数据，妨碍2021年8月21日 ，海伦司外包员工占比达73.1% ，偏劳动密集型工种海伦司多之外包员工替换 。

而外包员工泛滥 ，将会导致门店效率职员行动大 、培训不尺度等下场，这也为海伦司的效率品质埋下了诸多隐患。

在黑猫歌咏【歌咏进口】上 ，妨碍2023年10月26日，搜查关键词“海伦司”相关歌咏量共106条。其中不少用户歌咏原因与“效率态度差”无关
。

源头：黑猫歌咏

总的来说，海伦司面临的顺境是多方面的 ，一方面是小酒馆生意自己就有确定规模性 ，另一方面是企业在品牌定位 、规画水平
、效率尺度等方面存在确定短板；而在企业根基盘尚未晃动之时 ，抉择自觉扩展 ，最终做作导致企业睁开失速 。

小结：

从开店到关店，从直营到加盟 ，从一线都市到下沉市场，海伦司彷佛不断在“变”，这眼前可见企业的焦虑与无奈 。

若何再拾老本市场定夺，留给海伦司的光阴显明也未多少了 。

红星往事记者 刘谧

编纂 肖子琦